真空技術是利用真空泵、真空機組及其他真空系統完成特定工藝的技術，在各種工業生產和科研工作上得到廣泛應用。如:石油(真空蒸餾)、化工、罐頭食品、冶金、燈泡和電子管等生產，其設備一般都采用真空技術。
而真空度的高低是根據容器內部的空氣和其它物質的蒸氣抽出后，所剩余的壓力來決定的。抽出的量越多，容器內部的壓力越低，即真空度越高。但是，抽成絕對真空是沒有的。真空的高低是以“真空度”來表示，它的單位是毫米汞柱或稱“乇”。1乇就是1毫米汞柱。
在實際應用中，常把不同的真空度劃分為幾個區域。
氣壓為:100~10乇稱為粗真空，例如水環式真空泵系列。
10~10-3乇稱為低真空，例如旋片式真空泵系列。
10-4~10-8乇稱為高真空，例如擴散泵系列。
10-9乇以上稱為超高真空，例如分子泵等。
