食品工業(yè)中最常見(jiàn)的操作之一是利用真空泵系使液體或固體從某位置或加工步驟移動(dòng)到另一位置或加工步驟。泵輸?shù)闹饕糠质枪艿老到y(tǒng)和真空泵。真空泵的類(lèi)型很,原理也不盡相同。選擇時(shí)應(yīng)根據(jù)要輸送的物料特性來(lái)定，最常用的是齒輪泵，不管哪種真空泵，由于轉(zhuǎn)子在泵腔內(nèi)旋轉(zhuǎn)，造成壓力差，吸入食品進(jìn)入泵室并不斷將其擠出。顯然這類(lèi)泵的齒輪與泵室之間必需形成一個(gè)封閉工作腔。雖然這類(lèi)泵也用來(lái)移送液體和漿體，有時(shí)也能輸送夾有小塊狀的物料，但有可能擠碎物料。單螺旋泵可能是用來(lái)輸送塊狀物料而較少被擠碎的理想設(shè)備。這類(lèi)泵也叫推進(jìn)空穴泵，它能在螺旋轉(zhuǎn)子與外壁之間形成一個(gè)連續(xù)的螺旋形空間，轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)時(shí)，利用螺旋斜面將食物推入大小相同的空間內(nèi)。所以，不會(huì)損毀食物，如玉米粒、葡萄甚至小蝦這樣的食物。
不管選用哪種類(lèi)型的真空泵，都要注意必須是容易拆開(kāi)進(jìn)行徹底清理。現(xiàn)今常用的不銹鋼衛(wèi)生泵用簡(jiǎn)單的工具幾分鐘內(nèi)就能被拆開(kāi)，十分方便。
管道設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是在保證輸送能力前提下減少阻力和死角，能夠密封，便于清理。 |
